Od momentu zakupu grilla rozpoczyna się proces nauki grillowania oraz ciągłego udoskonalania sposobu w jaki przygotowujemy potrawy. Z każdym kolejnym stekiem, będziemy coraz bliżej osiągnięcia dokładnie takich efektów, jakie najbardziej przypadną nam do gustu. Pasjonaci dań z grilla bardzo często zaopatrują się w dodatkowe akcesoria, poszukując jak najlepszych rozwiązań technologicznych, by wynieść swoje grillowanie na jeszcze wyższy poziom.

Spośród licznych dodatków dostępnych w ofercie marki Broil King, coraz więcej osób interesuje się palnikami bocznymi na podczerwień (IR – infrared side burner), które świetnie nadają się do przyrządzania steków, dzięki temu, że rozgrzewają się nawet do 900°C!

Czym jest palnik na podczerwień?

Palnik na podczerwień to wysokowydajny palnik o mocy 2,9 kW, zdolny do rozgrzewania się do bardzo wysokich temperatur. Wykonano go z ceramicznej płytki, przypominającej plaster miodu, która w kontakcie z zapalonym gazem rozgrzewa się do czerwoności, emitując fale podczerwone. Z tego powodu ruszt palnika na podczerwień wykonano ze stali szlachetnej, ponieważ żeliwo uległoby wypaleniu i uszkodzeniu przy tak wysokiej temperaturze.

Pręty rusztu mają szerokość 9 mm, co pozwala bez problemów uzyskać kratkę charakterystyczną dla grillowanych steków. Wymiary rusztu to 30 cm długości oraz 24,5 cm szerokości. Ze względu na swą konstrukcję, palnik pozwala na przetwarzanie dużej ilości energii gazowej w ciepło radiacyjne, które następnie jest oddawane przez powierzchnię promieniowania w postaci fal podczerwonych. 

Co ugrillujesz z palnikiem na podczerwień?

Przede wszystkim palnik na podczerwień jest niezastąpiony podczas grillowania steków wołowych. Dzięki możliwości rozgrzania do 900°C, grillowane mięso natychmiast się zamyka i ulega karmelizacji, a całe ciepło kumuluje się bezpośrednio nad powierzchnią palnika. W porównaniu z potrawami przygotowywanymi na palnikach gazowych, mięso będzie bardziej przypieczone i nawet o 30% bardziej soczyste – szybka karmelizacja zatrzymuje większość soków wewnątrz mięsa.

Choć najczęściej trafiają na niego steki, palnik na podczerwień może grillować również inne potrawy, jednak należy bardzo uważać i często je obracać, by wysoka temperatura ich nie zniszczyła. Nie można pozwolić sobie na odejście od nich nawet na chwilę. 

Warto pamiętać, by do grillowania na palniku na podczerwień nie używać naczyń teflonowych oraz naczyń posiadających plastikowe rączki, ponieważ przy tak wysokiej temperaturze ulegną one zniszczeniu. Nie powinno się również przykrywać więcej niż 75% powierzchni grillowania, ponieważ odetnie to dopływ tlenu i może zaburzyć pracę palnika. Pod żadnym pozorem nie wolno również wystawiać palnika na działanie wilgoci lub polewać go wodą, zwłaszcza gdy jest rozgrzany, gdyż delikatna ceramiczna płytka może popękać.

Jak zamontować palnik na podczerwień?

Palnik na podczerwień montuje się w miejsce kuchenki bocznej. Konstrukcja rusztu pozwala na to, by sterować jego wysokością, a specjalnie zaprojektowane dno odprowadza tłuszcz do zbiornika. W kwestii kompatybilności, palnik na podczerwień pasuje do grilli Broil King z serii Imperial, Regal, Baron, Crown oraz Crown Classic produkowanych od roku 2013, ale nie da się go zamontować w grillach do zabudowy.

Z kolei w modelach z serii Sovereign, Signet, Monarch i Royal można zamontować palnik na podczerwień po wcześniejszym dokupieniu zestawu wsporników, zawierającego wszystkie potrzebne elementy. Jeśli grill posiada gumowy wąż doprowadzający gaz do kuchenki bocznej, należy dodatkowo wymienić węża na stalowy, żeby uchronić go przed działaniem temperatury. Palnik nie pasuje jedynie do grilli z serii Crown z piekarnikiem z odlewu aluminium z modelem seryjnym zaczynającym się od litery “N”.

—

Do 30 czerwca 2022 roku, Broil King ma dla swoich klientów specjalną niespodziankę –  przy zakupie grilla z serii Monarch, Signet, Baron, Regal i Imperial, można zakupić dodatkowo palnik na podczerwień z rabatem 500 zł, pod warunkiem zwrotu posiadanego palnika gazowego. Dzięki temu możesz zaopatrzyć się w solidny sprzęt na lata z dodatkową atrakcją – palnikiem na podczerwień, w bardzo dobrej cenie.