Jak ogranicza się efekt komina w grillach gazowych Broil King?

Czym jest efekt komina w grillu gazowym?

Efekt komina jest naturalnym zjawiskiem fizycznym. Cząsteczki ciepłego powietrza poruszając się z dużą prędkością “rozpychają się” na boki. Dlatego ciepłe powietrze mając mniejszą gęstość i masę zostaje wypchnięte przez zimne powietrze ku górze.

Zjawisko to jest nam znane od bardzo dawna. Pierwszy balon bezzałogowy powstał w roku 1782 i wykorzystywał dokładnie tą zasadę. W koszu balonu rozpalano ognisko ,a ciepłe powietrze magazynowane w balonie unosiło całą konstrukcję w powietrzu pozwalając jej latać przez krótki czas.

Z tego samego powodu gotująca woda paruję i unosi się w postaci pary, lampiony unoszą się w powietrzu i dlatego klimatyzację montuję się pod sufitem, aby zimne powietrze opadało, ochładzało ciepłe i obniżało temperaturę w całym pomieszczeniu.

W grillach gazowych “efekt komina” jest zjawiskiem niepożądanym, z którym dobrze zaprojektowany grill powinien sobie poradzić. Podczas grillowania ulubionych potraw będziemy wielokrotnie otwierać pokrywę grilla, żeby przewrócić mięso na drugą stronę czy dołożyć coś na ruszt.

Przy każdym otwarciu pokrywy dochodzi do zassania zimnego powietrza przez otwory w dnie piekarnika, skutkiem czego jest “wyrzut” gorącego powietrza oraz pary na zewnątrz grilla. Towarzyszy temu również spadek temperatury wewnątrz piekarnika. Grill się wychładza, a my musimy poświecić kolejne minuty na dogrzanie go ponownie .

Każdy taki “wyrzut” gorącego powietrza i pary powoduje wysuszenie grillowanych potraw, a nikt z nas nie lubi przecież suchego i twardego kawałka mięsa, który w swoim smaku i konsystencji przypomina bardziej podeszwę od buta niż smacznego steka. Dlatego twórcy grilli gazowych Broil King dołożyli wszelkich starań, aby w piekarniku grilla zawsze było ciepłe i wilgotne powietrze.

Rozwiązanie Broil King na efekt komina

Pierwsze grille gazowe Broil King powstały w 1984 roku. Grillowanie w obecnej postaci zostało zapoczątkowane w Stanach Zjednoczonych Ameryki i jest to tradycja kultywowana do dzisiaj.

Producenci tej kanadyjskiej marki wynoszą grillowanie na wyższy poziom, nieustannie wprowadzając nowe technologie oraz nowoczesne rozwiązania w taki sposób, aby grillowanie potraw było coraz łatwiejsze i przyjemniejsze, a jednocześnie wciąż odbywało się z zachowaniem tradycji.

Owocem tej pracy jest system PGT – Performance Grilling Technology – Technologia Efektywnego Grillowania zawarta w grillach gazowych Broil King, która zapobiega powstawaniu efektu komina.

Jak w grillach Broil King ogranicza się powstawanie efektu komina? Właśnie przez system PGT, który można w skrócie rozpisać na pięć punktów:

• izolacja
• zamknięte dno piekarnika
• aromatyzery Flav-R-WaveTM
• ruszty Flav-R-CastTM
• palniki Dual Tube

Izolacja

Piekarniki w grillach Broil King swoje doskonałe właściwości zawdzięczają technologii wykonania z grubego odlewu aluminium, które dzięki grubym ściankom świetlnie izolują temperaturę, są wytrzymałe i nie korodują. Gruby odlew przekłada się na wyższą cenę, ponieważ zużywa się więcej materiału do jego produkcji ale piekarnik to najważniejszy element grilla i powinien być wykonany jak najlepiej się da.

Następnym ważnym elementem jest pokrywa, która zapewnia konwekcyjny obieg ciepłego powietrza i równomierne rozprowadzenie temperatury. To ona odpowiada za nawilżenie grillowanych potraw.

Wyróżniamy dwa typy pokryw:

• pokrywę piekarnika z pełnego odlewu aluminium
• pokrywę piekarnika ze ściankami z odlewu aluminium i komorowy płaszcz ze stali

Obydwa rodzaje zapewniają świetną izolacje, są wytrzymałe oraz odpowiadają za soczystość grillowanego mięsa ponieważ gorące powietrze krążące wewnątrz piekarnika jest wilgotne.

Zamknięte dno

Im mniej otworów na dnie piekarnika tym lepiej. Różne marki podchodzą do tego tematu inaczej oferując różne rozwiązania jak np. wysuwane dno piekarnika w postaci szuflady, która ma ułatwić czyszczenie, co wydaje się dobrym rozwiązaniem tylko w teorii. W praktyce otwarte dno piekarnika przekłada się na utratę temperatury, a co za tym idzie większe zużycie gazu przy “dogrzewaniu grilla” po każdym otwarciu pokrywy. Przy takim dogrzewaniu możemy bardzo łatwo przypalić jedzenie.

W grillach Broil King otwory na dnie zostały ograniczone do niezbędnego minimum. Misa piekarnika to pełny odlew, który posiada jedynie niewielkie otwory pod palnikami. Nadmiar tłuszczu ściekający z mięsa zostaje odprowadzony do tacki ociekowej właśnie przez te otwory.

Aromatyzery Flav-R-WaveTM

Następnym bardzo ważnym elementem są aromatyzery Flav-R-Wave. Są to pofalowane osłony palnika wykonane ze stali szlachetnej, które spełniają trzy bardzo ważne funkcje.

Po pierwsze to one tworzą niesamowity smak potraw przez odparowywanie skapującej marynaty i tłuszczu z powrotem do mięsa. Pofalowany kształt daszków zapewnia im jeszcze większą powierzchnię, aby jeszcze efektywniej zbierać wszystko co skapuje z potraw.

Drugą funkcją którą spełniają aromatyzery Flav-R-Wave jest ochrona palnika przed skapującym tłuszczem. Zapobiega to podmuchom ognia i przypalaniu potraw oraz korodowaniu palników co zapewnia im dłuższą żywotność.

Trzecią i równie ważną funkcją jest zapobieganie tworzenia się efektu komina. Aromatyzery przykrywają 86% powierzchni dna piekarnika. Nagrzewają się do wysokiej temperatury, dzięki czemu tworzą “barierę gorącego powietrza” na spodzie piekarnika. To właśnie dzięki aromatyzerom Flav-R-Wave nasze potrawy są tak smaczne, a gdy grill rozgrzeje się do pożądanej temperatury – już jej nie straci.

Ruszty Flav-R-CastTM

Wszystkie grille gazowe Broil King z systemem PGT wyposażone są w dwustronne ruszty żeliwne Flav-R-Cast. Ruszty charakteryzują się przede wszystkim dużą masą oraz małą odległością między żeberkami rusztów. Im cięższe ruszty żeliwne tym lepiej, ponieważ nagrzane dłużej utrzymują oraz oddają temperaturę.

Podczas otwierania pokrywy piekarnika do środka dostaje się zimne powietrze ale masywny rusz żeliwny akumuluje ciepło na tyle dobrze, że powierzchnia grillowa nie ulega ochłodzeniu. z jednej strony ruszt posiada rowki przypominające rynienki, które idealnie posłużą nam do grillowania tłustych potraw (np. karkówka) odprowadzając nadmiar tłuszczu do krawędzi piekarnika. Strona stożkowa nadaje się idealnie do steków. Pozwala na uzyskanie efektu wypalonej kratki “steak house”.

Palniki Dual Tube

Jeżeli grill gazowy porównamy do organizmu, to palniki są jego sercem. Wszystkie palniki w grillach Broil King wykonane są z wysokiej jakości stali szlachetnej co gwarantuje szybkie nagrzewanie się i wysoką trwałość.

W przeciętnym grillu do palnika wstrzykiwana jest dawka gazu pod ciśnieniem, które sprawia , że gaz nie zdąży wymieszać się z powietrzem i nie ulega spaleniu. Im dalej do końca palnika tym większy i lepszy jakościowo ogień, ponieważ więcej tlenu wymieszało się z gazem. Efektem tego jest nierównomierne nagrzanie grilla.

Palniki DualTube wyposażone są w dodatkową wewnętrzną rurkę z otworami , dzięki której wyrównuję się ciśnienie wewnątrz palnika, a powietrze lepiej miesza się z gazem gwarantując równomierną wysokość płomienia na całej długości palnika.

Dzięki temu temperatura w piekarniku grilla gazowego jest dystrybuowana równomiernie po całej powierzchni.

To z czego zrobiony jest grill ma znaczenie

Podsumowując: materiał i masa ma znaczenie. Oszczędzanie na ilości i jakości materiałów użytych do produkcji grilla gazowego, w celu ograniczenia kosztów przekłada się proporcjonalnie na jakość grillowania oraz na smak potraw. Im tańsze materiały tym trudniej precyzyjnie kontrolować i utrzymywać temperaturę.

Dobry grill gazowy powinien działać jak termos. Broil King dzięki technologiom oraz materiałom użytym do produkcji grilli, sprawia że urządzenie nie zasysa zimnego powietrza podczas otwarcia pokrywy, a ciężkie dwustronne ruszty doskonale magazynują ciepło dzięki czemu temperatura szybko wraca do pożądanej.

Konstrukcja grilla doskonale izoluje od zewnętrznych warunków atmosferycznych oraz zapobiega wychładzaniu najważniejszych elementów, dzięki czemu zapobiega powstawaniu efektu komina.

Spis treści:

• Czym jest efekt komina w grillu gazowym
• Rozwiązanie Broil King na efekt komina
• Izolacja
• Zamknięte dno
• Aromatyzery Flav-R-WaveTM
• Dwustronne ruszty Flav-R-CastTM
• Palniki DualTube
• To z czego zrobiony jest grill ma znaczenie